Nagranie webinaru o roślinnych zamiennikach nabiału

[embedvideo id=”Gr6z0HZ43g0″ website=”youtube”]

.

Podsumowanie najważniejszych aspektów:

1) Dzieci poniżej 12 miesiąca życia
Dzieci w pierwszym roku życia powinny pić tylko mleko mamy lub dedykowane dla nich mieszanki zastępcze. Mleko krowie i napoje roślinne, mogę być przygotowywane do przygotowywania posiłków (jak naleśniki, placki).

2) Wapń
Nabiał krowi jest ważnym źródłem wapnia w diecie dzieci i rodziców, dlatego wybierając produkt roślinny, szukajmy takiego, który jest wzbogacany (fortyfikowany) w wapń.

Można to sprawdzić:
-> w składzie – powinien znajdować się węglan wapnia, fosforan wapnia, algi morskie,

-> w tabelce składników odżywczych – 120 mg wapnia na 100 ml produktu odpowiada zawartości wapnia w mleku krowim.

Przed użyciem mleko należy dobrze wstrząsnąć, ponieważ dodatek wapnia opada na dno.

3) Białko
Drugim ważnym składnikiem mleka krowiego jest białko. Wśród produktów roślinnych tylko napoje (mleka) sojowe zawierają białko. Pozostałe (owsiane, migdałowe, z nerkowców) zawierają tylko węglowodany.

Jeśli mamy pewność, że w pozostałych posiłkach jest wystarczająco białka, możemy sięgnąć po mleko owsiane, polecam jednak bazować głównie na sojowym.

Amerykańska Akademia Pediatrii zaleca tylko mleko sojowe fortyfikowane, jako pełnowartościowy zamiennik mleka krowiego.

4) Mleko ryżowe
Nie jest wskazane dla dzieci do 5 roku życia, ze względu na wysoką zawartość arsenu.

U starszych dzieci też nie polecam tego mleka. Nie zawiera białka i nie zwiększa różnorodności diety, jeśli jemy ryż w innej postaci.

5) Jogurty roślinne
Wśród jogurtów roślinny polecam produkty sojowe bez cukru. Jogurty na bazie kokosa są źródłem dużej ilości tłuszczu (a nie białka) w tym kwasów tłuszczowych nasyconych, które warto minimalizować.

6) Poziom wchłaniania wapnia z poszczególnych produktów

30% mleko krowie

30% mleko sojowe fortyfikowane i tofu

20-30% rośliny strączkowe

20-30% orzechy

30% owoce

60-70% brokuł, jarmuż, sałata

5% szpinak, szczaw (z tego względu warto zmieniać zielone liście, a nie korzystać tylko ze szpinaku)

40% woda

7) Przepis na twarożek ze słonecznika tutaj >>

.