Ryż z warzywami

Ryż z warzywami i kurczakiem to danie, które dość często jadało się u mnie w rodzinnym domu. Po ślubie także często je przygotowywałam bo to idealna potrawa dla osób, które dopiero uczą się gotować. Jest tania, prosta w wykonaniu i zawsze się udaje. W wersji bez kurczaka wystarczy dodać więcej warzyw i będzie równie dobre. Danie nadaje się również, do zapakowania w pudełko i zabrania do pracy lub w dłuższą podróż.

Zimą wykorzystuję kupną mrożoną fasolkę oraz mrożoną paprykę. Na początku września mrożę większe ilości papryki, które zimą przydają się do różnych warzywnych dań i sosów. Do tego dania pasuje także czerwona fasolka, ugotowana w oddzielnym garnku lub z puszki (jeśli z puszki to koniecznie opłukana na sitku).

Składniki (na 3-4 porcje):
– 250 g brązowego ryżu
– 1 cebula
– 1 duża marchewka
– 500 g fasolki szparagowej (może być mrożona)
– 1 czerwona papryka (może być mrożona)
– 1/2 puszki kukurydzy
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 2 łyżki oleju do smażenia
– sól, pieprz

Wykonanie:
1. W garnku rozgrzej olej i zrumień na nim pokrojoną drobno cebulę.

2. Marchew pokrój w plasterki i dodaj do garnka, dolewając odrobinę wody. Duś pod przykryciem.

3. W tym czasie w oddzielnym garnku ugotuj ryż.

4. Do marchwi dodaj fasolkę, paprykę i sól. Gotuj aż wszystko będzie miękkie, mieszając od czasu, do czasu. W razie potrzeby dolej odrobinę wody, tylko tyle żeby warzywa się nie przypaliły. Jeżeli wody będzie za dużo to po dodaniu ryżu wszystko się rozgotuje i otrzymamy nieapetyczną papkę.

5. Gdy warzywa będą miękkie dodaj ryż, kukurydzę, koncentrat pomidorowy, pieprz i oregano. Wymieszaj.

Smacznego 🙂