Zupa krem z brokuła i zielonego groszku

Zupa krem z brokuła i zielonego groszku jest pyszna i bardzo szybka w przygotowaniu. Brokuła powinno się jeść głównie na surowo ale czasem dla urozmaicenia można sobie pozwolić na taką zupę. Jest pięknie zielona i sycąca, a zawiera tylko zdrowe składniki 🙂

Moje pierwsze podejście do tej zupy skończyło się totalną klapą. Wymyśliłam sobie, że zrobię zupę z surowego brokuła lekko go tylko podgrzewając podczas miksowania w Vitamixie. Wcześniej robiliśmy w ten sposób zupę z surowej dyni i wyszła pyszna. Brokuł jednak zdecydowanie zmienia smak podczas gotowania. O ile w sałatkach jest na surowo całkiem smaczny to w zupie zupełnie się nie sprawdził.

Nie popełniaj mojego błędu i brokuła do zupy ugotuj :). Ja gotuję go w niewielkiej ilości wody razem z włoszczyzną, a później całość miksuję na krem. Możesz również brokuła ugotować na parze i zmiksować z niewielką ilością wywaru warzywnego, jeśli masz zapas wywaru z przygotowywania innych potraw.

Składniki (na 2 osoby):
– 1 duża marchewka
– 1 pietruszka
– 200g groszku świeżego lub mrożonego
– 200g brokuła
– 1/2 łyżeczki kolendry
– 1 łyżeczka sosu sojowego
– sól, pieprz
– kilka orzechów nerkowca

1. Do garnka wlej około 0,6 litra wody. Marchewkę i pietruszkę obierz, umyj i ugotuj w wodzie do miękkości.

2. Wyjmij warzywa, dodaj pokrojonego brokuła i groszek (mrożonego groszku nie musisz wcześniej rozmrażać) oraz sól. Jeśli dużo wody wyparowało uzupełnij ją (zależy to głównie od szczelności przykrywki).

3. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

4. Dodaj pieprz, kolendrę, sos sojowy i zmiksuj blenderem. Możesz dolać gorącej wody w celu osiągnięcia ulubionej konsystencji.

5. Przełóż do miseczek i podawaj z orzechami nerkowca lub ziarenkami słonecznika.

Smacznego 🙂

.

.

.