Komosa ryżowa (inaczej quinoa) to pseudozboże (podobnie jak amarantus i gryka), które w kuchni doskonale zastępuje kaszę czy ryż. Komosa robi się coraz popularniejsza, ale kiedy opowiadam o niej na wykładach i konsultacjach, to nadal jest wiele osób, które nie próbowały jeszcze komosy! Dlatego dzisiaj chcę przybliżyć Wam jej zalety i zachęcić do spróbowania 🙂
.
Jak jeść komosę ryżową?
Teoretycznie w każdym daniu, w którym masz kaszę lub ryż, możesz w zamian umieścić komosę ryżową. Nie potrzebujesz nowych, specjalnych przepisów, jednak każda kasza smakuje trochę inaczej i lepiej lub gorzej łączy się z innymi smakami, dlatego poniżej znajdziesz moje ulubione połączenia.
Aby ugotować komosę ryżową bez dodatków należy:
1) odmierzyć potrzebną ilość kaszy,
2) wsypać na sitko i porządnie przepłukać zimną wodą,
3) zagotować podwójną ilość wody (dwa razy więcej niż komosy),
4) wsypać komosę do wrzątku, posolić (opcjonalnie) i zamieszać,
5) gotować pod przykryciem przez 10 minut (na małym ogniu).
Komosę możesz również ugotować w zupie.
Ugotowaną i schłodzona quinoa świetnie pasuje do zielonych sałatek.
.
Dlaczego warto jeść komosę ryżową?
W porównaniu z innymi kaszami, quinoa charakteryzuje się:
1) zrównoważonymi proporcjami aminokwasów egzogennych – dzięki czemu może być dobrym źródłem białka dla osób, które nie jedzą mięsa i jednocześnie nie chcą lub nie mogą jeść strączków,
2) wyższą zawartością kwasów tłuszczowych omega 3 i 6 – 1 szklanka ugotowanej komosy (185 g) dostarcza 15% dziennej dawki omega 3,
4) wysoką zawartością magnezu, manganu, miedzi i kwasu foliowego,
5) komosa jest bezglutenowa i może być jedzona przez osoby z celiakią.
Komosę możesz kupić w różnych kolorach – biała, czerwoną i czarną. Zachęcam do wypróbowania różnych kolorów, aby posiłki były różnorodne.
.
Przepisy z komosą ryżową
Zupa z brązowej soczewicy
Gęsta, sycąca i rozgrzewająca, a do tego pełna wartościowych składników.
.
Komosa ryżowa z brokułami i czerwoną fasolką
Ekspresowe danie obiadowe na zabiegane dni 🙂
.
Komosa ryżowa ze smażonym tofu i wstążkami marchewki
To danie pojawia się w kolejnym już zestawieniu przepisów! Dla mnie to połączenie idealne!
.
Komosa ryżowa z kokosowym szpinakiem
Taki szpinak można zjeść z dowolną kaszą, ale komosa najbardziej mi tu pasuje 🙂
.
Śniadanie z komosy ryżowej z malinami
Nazwane przez jedną z moich czytelniczek – komosanka 🙂
.
Bezpłatny e-book Śniadania do Pokochania
29 przepisów na śniadania, które sprawią, że Twoje dziecko będzie jadło zdrowo i różnorodnie.
Cała rodzina zakocha się w owsiankach, kaszy jaglanej czy kanapkach z roślinnymi pastami. A w weekend zaskoczysz rodzinę pysznymi plackami i naleśnikami. Wszystko w zdrowych wersjach, z dużą ilością owoców i bez dodatku cukru.
.